グリグラカフェ

こかぶらのマリネ

kokaburanomarine

こかぶら　3個（小さいのは８個）　胡桃　30g　白ワインビネガー　大匙2　粗糖　小匙2　粗塩　適量　アーモンドオイル　大匙1　にんにく　1かけ　黒胡椒　適量　粉チーズ　適量

こかぶらはよく洗い、食べたい大きさに。小さいものは葉先を残して皮をむく。

白ワインビネガー大匙1.5と粗糖、粗塩適量で和えて、30分ほど置く。

かぶらの葉はざく切りにして、さっと湯を通してしぼる。

胡桃はオーブンで120℃で軽く焼いて、適当な大きさに刻む。

かぶらの水気をきり、出てきた水に残りの白ワインビネガーとアーモンドオイル、すりおろしたにんにくを加えて、かぶらを戻す。

黒胡椒と粗塩で味を調えて、かぶらの葉と胡桃を加えて、器に盛り付けた最後に粉チーズを少し。

タンドリーチキン

tandoori chicken

鶏もも肉　2kg　ヨーグルト　300ｇ　生姜　100g　塩　小匙1と1/2　カレー粉　大匙2　ガラムマサラ　小匙1　ターメリック　小匙1　コリアンダー　小匙1　カイエンヌペッパー　小匙1/2

もも肉は二口大くらいにカットする。

生姜をすりおろし、他の材料と共に混ぜて、もも肉を漬けこむ。

オーブンを250℃にsetして、網にサラダ油を刷毛で塗って、もも肉を並べる。

28分～30分、時々台を返しながら焼く。

簡単ですみません。最近レシピ書いてなかった･･･

スパイスはいろいろ好みで加えてみてください。

お店ではにんにくを使用していませんが、にんにくのすりおろしを加える方が味わい深くてホントは好きです。

長芋と長ひじきの天ぷら

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長芋　1本　長ひじき　30g　薄力粉　1カップ　浄水　３／４カップ　塩　小匙１

長芋は１ｃｍの輪切りにして酢水につける。長芋は分量外の浄水で戻す。

水をきってクッキングペーパーでしっかり水分を拭き取り、分量外の薄力粉をはたく。

薄力粉に浄水と塩を加えて、菜箸でささっと混ぜて好みの固さの揚げ衣をつくって、長芋と長ひじきをくぐらせ、カラッと油で揚げるだけ。

なんてことはない、でもとっても美味しい長芋さんです。

あら塩で戴きます。抹茶塩とかでもいいですね。

サックリ感が命なので、天つゆは不要です。